發糕和米飯哪個容易長胖，通常不能一概而論。雖然發糕為淀粉、糖等物質加工制作而成，熱量略高于米飯，但米飯常需要搭配其他菜品一同食用，如果與高油、高鹽的菜品一起食用時，常會導致攝入熱量增高，從而更易長胖，而與低鹽、少油的菜品一起食用時，可以使攝入熱量相對減少，相較于發糕不易長胖。由于發糕的升糖指數比米飯高，因此建議糖尿病或者肥胖的人群，盡量少吃發糕。
肥胖通常是因為長期攝入熱量高于身體消耗熱量導致，因此適量食用發糕或米飯，并且每日進行一定的運動鍛煉，使消耗的熱量超過攝入的熱量，一般不會導致長胖。如果每日僅攝入熱量，而不進行鍛煉，使攝入熱量超過消耗熱量，那么即使選擇熱量相對較少的食物，也容易長胖。因此，對于減肥人群不僅需要關注攝入的熱量，還要注意每日消耗的熱量。
此外，減肥人群不能以每日食用食物越少越好為目標，還需要注意合理搭配飲食，保證機體攝入一定的營養，結合適當運動，如跳繩、游泳等，健康有效地減肥。