通常情況下，長期吃水煮菜有通腸潤便、減肥等好處，但是水煮菜也可能會導致營養不良、精神萎靡等壞處。具體分析如下：
一、好處
1.通腸潤便：水煮菜含有大量的膳食纖維，能夠促進胃腸道蠕動，可以緩解便秘，減少大便在身體中的滯留時間，長期吃水煮菜有通腸潤便的好處。
2.減肥：水煮菜里面含有豐富的微量元素，水煮菜的熱量和脂肪含量較少，長期吃水煮菜能夠減少脂肪的攝入，有減肥的好處。
二、壞處
1.營養不良：水煮菜里面雖然富含維生素，但是碳水化合物和蛋白質含量較少，長期吃水煮菜可能會導致身體所需要的營養物質不足，容易引起營養不良。
2.精神萎靡：人體的能量來自于油脂，長期吃水煮菜容易使體內攝入的油脂較少，如果人體吸收不到足夠的油脂，而消耗的熱量比較多，容易出現精神萎靡的情況。
吃水煮菜的同時，應該適當的吃五谷雜糧，同時還要合理搭配吃一些瘦肉、雞肉、魚等食物，飲食營養要均衡。