木薯變黑是不能吃的，木薯變黑說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)，吃了可能會(huì)出現(xiàn)中毒的癥狀，具體分析如下：
木薯變黑是因?yàn)楦o發(fā)生了氧化作用，主要是儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或儲(chǔ)存方法不當(dāng)導(dǎo)致的，木薯變黑說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)，是不能吃的，變質(zhì)的木薯容易出現(xiàn)黑斑病菌病，吃了可能會(huì)出現(xiàn)腹瀉、燒灼、頭暈、嘔吐等中毒癥狀，此時(shí)機(jī)體會(huì)喪失很多水分和電解質(zhì)，可通過(guò)大量飲水來(lái)補(bǔ)充水分電解質(zhì)。嚴(yán)重者還可能出現(xiàn)肢體麻痹、意識(shí)喪失等癥狀，出現(xiàn)嚴(yán)重中毒癥狀時(shí)，需及時(shí)前往醫(yī)院就診，明確病因后對(duì)癥處理。
在將木薯剝皮后要盡快吃，以免發(fā)生變質(zhì)，如果需要儲(chǔ)存木薯，應(yīng)該用保鮮膜包裹好，避免果肉直接接觸空氣，還需放置在通風(fēng)、干燥的地方，同時(shí)在取用時(shí)，要輕拿輕放，避免碰傷，這樣能有效避免木薯變黑。