蘋果本身不會導致中毒癥狀，如果吃了腐爛或者殘留農藥的蘋果，中毒癥狀一般有皮膚異常、胸悶、心悸、呼吸困難、胃腸不適。
蘋果作為一種常見的食物，本身是沒有毒性的，含有碳水化合物、維生素E、膳食纖維等營養物質，有一定的營養價值，正常人適量吃一般不會出現中毒癥狀。但如果蘋果腐爛，吃了就容易引起亞硝酸鹽中毒，出現皮膚異常的情況，比如發紺、皮膚黏膜藍灰色，可伴隨胸悶、心悸、呼吸困難等不適癥狀。當蘋果在生長過程中噴灑農藥，農藥殘留，吃了有可能出現腹痛、嘔吐等胃腸不適癥狀。
蘋果中毒的患者需要及時就醫，進行反復催吐，或者通過洗胃、血液透析等方式徹底清除體內的有毒物質。