牛肉干發(fā)霉了用開水煮了一般不可以吃，以免進(jìn)食后影響身體健康。生活中還應(yīng)保持營養(yǎng)物質(zhì)均衡攝入，盡量選擇保質(zhì)期內(nèi)的食物食用。
牛肉干發(fā)霉了通常說明存放的時間比較長，或者是存放的方法不正確造成。而且里面會滋生較多的細(xì)菌和霉菌等病原微生物，一般肉眼看不到。通過高溫蒸煮的方法，也較難達(dá)到完全殺滅病原菌的效果，所以在開水煮了之后可能不能完全殺滅，此種情況下如果食用了可能會導(dǎo)致急性胃腸炎發(fā)作，引起惡心、嘔吐、腹部疼痛、大便次數(shù)增多等不良反應(yīng)，從而影響身體健康。
牛肉干是用新鮮的牛肉制作而成，經(jīng)過特殊加工之后風(fēng)干，味道通常比較鮮美。但是食用時必須要選擇在保質(zhì)期內(nèi)的牛肉干，同時在保存牛肉干的時候也要注意，如果是在炎熱的夏天，可以放入冰箱冷藏，同時也要在短時間內(nèi)吃完，以免影響身體健康。