臘八粥在適量食用的情況下通常不會引起上火，但如果過量食用，可能引起上火。若在食用臘八粥后上火，要及時前往醫院中醫科就診，在醫生辨證指導下進行針對性治療，如口服維C銀翹片、黃連膠囊等。
臘八粥是一種傳統的節日粥品，是由粳米、小米、糯米、桂圓、紅棗、蓮子、花生、各種豆類等熬制成。上火是一種民間俗稱，表現為眼睛紅腫、口舌生瘡、口角糜爛、口腔潰瘍、牙齦腫痛、咽喉腫痛、小便黃赤、大便秘結等各種火熱癥狀。適量食用臘八粥，可以正常被人體所吸收，不會引起上火癥狀，還能為機體提供營養。但臘八粥中的紅棗、桂圓、糯米等均屬于溫補之物，大量食用可能導致上火，從而使人出現口舌生瘡、糜爛、潰瘍、牙齦和喉嚨腫痛等上火癥狀。因此，在食用臘八粥時一定要注意適量。
此外，臘八粥中含有較高的糖分，因此，不適宜所有人食用，尤其是消渴病患者，食用后可能導致血糖水平上升，而不利于病情控制。因此，在食用臘八粥前，建議咨詢醫生，由醫生判斷是否適合食用。