甜菜根具有潤腸通便、降低血壓、保護肝臟等功效，禁忌主要是糖尿病患者和腹瀉患者不建議食用，也不宜與維生素C一起食用。但通常沒有7大禁忌和4大功效的說法。具體分析如下：
一、功效
1.潤腸通便：甜菜根富含膳食纖維，有助于加速腸道蠕動，幫助排便，并且甜菜根中水分較多，進入腸道后可軟化糞便，從而起到潤腸通便的作用，用于緩解便秘。
2.降低血壓：甜菜根含有鉀元素和有機硝酸鹽，具有擴張血管的作用，從而降低血壓。
3.保護肝臟：甜菜根含有鎂、鐵等礦物質(zhì)，能夠提高肝臟細胞的活躍度，促進肝臟細胞的再生和修復(fù)，從而起到保護肝臟的作用。
此外，甜菜根還具有促進消化、改善貧血、保護神經(jīng)系統(tǒng)、減輕炎癥的功效。
二、禁忌
1.糖尿病患者：甜菜根含有較多糖分，糖尿病患者食用后容易導(dǎo)致體內(nèi)血糖波動。
2.腹瀉患者：甜菜根中膳食纖維含量較高，腹瀉患者食用后容易加劇腹瀉癥狀。
3.不宜與維生素C一起食用：甜菜根含有大量葉酸，維生素C會減弱葉酸功效，因此不建議一起食用。
建議適當(dāng)吃甜菜根，維持身體健康。但盡量避免過量吃，以免增加胃腸消化負擔(dān)，引起身體不適。