甜菜根汁營養豐富，含有纖維素、維生素等成分，正常人群空腹適量喝甜菜根汁，有助于機體補充所需要的能量和營養，通常不會造成危害。但如果空腹喝過量甜菜根汁，則可能出現血糖不穩、胃腸不適以及體重增加等危害。
1、血糖不穩：由于甜菜根汁糖分含量較高，且易于消化、吸收，所以空腹喝過量的甜菜根汁，可能會導致糖分經吸收而入血，造成血糖升高等危害。對于需要控制血糖的人群，并不建議空腹、大量喝甜菜根汁；
2、胃腸不適：由于甜菜根汁富含纖維素，如果過量喝可能會導致胃腸負擔加重，并造成腹脹等危害。另外，如果空腹喝較涼的甜菜根汁，也會導致直接刺激胃腸道，進而引起腹痛等危害；
3、體重增加：在空腹喝過量甜菜根汁時，可能會導致糖分無法被完全消耗，并轉化為脂肪堆積于體內，有導致體重增加等危害。