赤蘚糖醇是代糖，屬于填充型甜味劑，一般不直接食用，主要作為甜味劑用于食品中。赤蘚糖醇主要從多種食物中提取而來，一般以小麥或者玉米為原料制作，經過特殊的加工之后可以生成，在做各種各樣的美食過程中可以適當放入赤蘚糖醇，能夠增加美食的口感。
赤蘚糖醇是天然、低糖甜味劑，甜度低于蔗糖，具有熱值低、口感好、無致齲性等特點，可廣泛用于各種食品中，糖尿病或血糖高的人群也可適當食用，不會對血糖造成較大的影響。代糖可以分為兩種，包括營養性的甜味劑、非營養性的甜味劑，由于制作的工藝不同，甜味以及熱量可能會存在一定的差異。如果食用了有營養性的甜味劑，可能會含有一定的熱量，通常不可長時間或大量攝入，否則可能會導致身體出現肥胖的情況，尤其是在減肥期間的人群，需控制好攝入的劑量。