通常情況下，如果僅有一天進食過多，而其他時間飲食比較正常，一般不會出現發胖的情況。如果長期進食過量食物，且沒有進行適當的運動鍛煉將熱量消耗，則可能會引起發胖。但是一次性進食過多，可能會導致腸胃負擔加重，對人體的消化功能造成影響，因此應避免暴飲暴食。
發胖的機制在于攝入的熱量大于消耗的熱量，人體是否會發胖，與進食量、消耗量以及食物的種類等因素有關。如果長期進食漢堡、薯條等油炸類高熱量食物，并且運動量較少，則可能會引起肥胖，還會增加各類慢性病的發生概率，危害人體健康。
若長期適量進食膳食纖維含量豐富的新鮮蔬菜、水果等食物，通常不會引起發胖，反而有助于促進腸胃蠕動，對緩解便秘起到一定的作用。但應避免進食過量，否則也可能會影響消化功能，引起腹瀉、腹痛等胃腸道不適癥狀。