如果三色糙米過期了，通常不能吃。如果三色糙米過期了，其放置時間通常超過其保質期。在長期的存放過程中，三色糙米中的營養物質逐漸氧化，營養價值逐漸流失。同時細菌等微生物或者有害物質可能污染三色糙米，并且不斷生長繁殖。如果吃過期的三色糙米，微生物或者有害物質可能一同進入體內，容易誘發胃腸道炎癥，從而引起腹部脹滿、疼痛等不適癥狀，嚴重時還可能出現嘔吐、腹瀉等不適癥狀。如果過期三色糙米中的有害物質過多，還可能引起食物中毒，嚴重威脅生命安全。
但三色糙米由黑米、紅糙米、糙米組成，其中含有較為豐富的營養物質，如碳水化合物、糖分、粗纖維和多種微量元素等。適當吃新鮮的色糙米，可以補充一定營養，有助于增加飽腹感。除此之外，由于三色糙米含有豐富的膳食纖維，有利于促進胃腸蠕動，從而在一定程度上減少腸道內食物的堆積。