白醋過期了不建議用。白醋是含醋酸的酸性調(diào)味料，原料是大米、水、食用鹽等，經(jīng)過混合調(diào)制而成，可以促進消化、健脾益腎。白醋的保質(zhì)期一般是18個月，過期以后不建議再用。
白醋如果放置時間過長，酸度會有所下降、揮發(fā)，還可能會有耐酸細菌污染，導(dǎo)致白醋變質(zhì)、渾濁，所以不建議繼續(xù)用，以防細菌對人體產(chǎn)生危害，如造成腹痛、腹瀉、惡心等胃腸道不適的癥狀。
白醋的主要成分是醋酸，酸性的環(huán)境不利于細菌的生長，所以保質(zhì)期相對較長。但平常存放時需要將瓶蓋蓋好，放在常溫的陰涼通風(fēng)處，還要注意勤檢查。如果白醋出現(xiàn)變色、渾濁，或瓶口處出現(xiàn)白色絨毛、絮狀物，也不建議再用，以免引起腹瀉等不適。此時建議將過期的白醋丟棄，并且購買新的白醋。