火龍果皮發霉了，里面不建議吃，火龍果發生霉變不僅會影響口感，果肉內的細胞由于微生物的侵襲，會造成一定的損傷，也會使其中的營養物質喪失，從而失去其營養價值。
此外，因為火龍果皮發霉后，霉菌可能已經蔓延到里面的果肉，起初可能看不見，但霉變需要一定的過程，火龍果皮的霉菌會不斷地進行生長和繁殖，產生更多的有害物質，通過汁液向沒有發霉的部位擴散，此時可能已經滲進果肉中，導致火龍果變質。
霉變的火龍果中的霉菌持續生長、繁殖，且產生一定的毒素后，如果被人體攝入，這些有毒物質會刺激胃腸道，造成腸胃充血、水腫，發生炎癥反應，引起消化功能紊亂，可能引起食物中毒，導致腹瀉、腹痛、嘔吐等一系列胃腸道不適癥狀。