榨菜咸菜主要是由蔬菜制作而成，不屬于高熱量食物，減肥期可以適量吃，一般不會對減肥效果造成不利影響，但應注意不宜過量食用，以免攝入過多鹽，對健康不利。
榨菜咸菜中含有磷、鉀、鈉、鈣、胡蘿卜素、維生素等營養元素，熱量較低，減肥人群可以適量食用，并不會影響減肥效果，但是不宜食用過多。部分人群在吃榨菜咸菜時，喜歡配著饅頭或其他主食一起吃，過量食用可能會間接增加主食的攝入量，導致機體攝入的總熱量增加，則不利于減肥。榨菜咸菜是食鹽腌制而成，制作過程中可能會產生亞硝酸鹽，如果吃太多，會導致體內的鈉離子增多，可能會引起水鈉潴留，甚至還會產生致癌物，對身體健康造成損害。所以正常人群以及減肥期間的人群，均不宜吃太多榨菜咸菜，適量吃即可。
建議有減肥需求的人群選擇綠色、健康的減肥方式，避免過度節食，否則可能會影響營養攝入，導致營養不良而影響健康。平時還應適當運動，也有助于減肥。