青魚是比較常見的淡水魚，含有豐富的維生素、礦物質和微量元素，具有較高的營養價值。青魚肝并不具有毒性，因此能吃，但是吃的時候需要徹底煮熟。
青魚肝指的是青魚的肝臟，青魚屬于淡水魚，肝臟并不具備毒性，通常可以放心吃。但由于肝臟是魚的解毒器官，且膽固醇的含量比較高，因此在吃的時候，還需要注意適量，以免加重胃腸負擔，還可能會導致肥胖，對于痛風、高脂血癥、高膽固醇血癥等人群均不宜食用。此外，在食用青魚肝前，需要徹底煮熟，以免攝入寄生蟲，對消化系統健康產生不利影響。因此，青魚肝能吃，但需注意適量。
部分海魚類的肝臟當中有一定的毒素，比如鲅魚、旗魚、金槍魚等，如果誤食，可能會發生食物中毒，因此日常吃的時候，還需要特別注意。