茭白切開里面有黑點(diǎn)，如果未發(fā)生變質(zhì)，通常還能適量吃；如果已經(jīng)變質(zhì)，則不能吃。
1、未變質(zhì)：茭白是一種常見的水生蔬菜，切開后里面有黑點(diǎn)，可能是由于茭白黑粉菌的作用所致。這種黑點(diǎn)是茭白生長過程中的一種自然現(xiàn)象，對茭白本身的營養(yǎng)價(jià)值并沒有影響，一般情況下并不影響正常食用。如果黑點(diǎn)數(shù)量較少，僅限于表皮，且沒有伴隨其他變質(zhì)的表現(xiàn)，如異味、質(zhì)地發(fā)軟等，那么可以將黑點(diǎn)部分剝除后沖洗干凈，在正常烹飪后吃。
2、已經(jīng)變質(zhì)：如果茭白切開后里面的黑點(diǎn)數(shù)量較多，且伴有酸臭味、顏色發(fā)生改變、質(zhì)地較軟等變質(zhì)表現(xiàn)，那么就不建議再吃了。因?yàn)榇藭r(shí)的茭白可能已經(jīng)滋生了大量細(xì)菌，吃了之后可能會引起腸胃不適，對身體健康不利。
平時(shí)存放茭白，應(yīng)將其置于陰涼通風(fēng)處并保持環(huán)境干爽，防止微生物繁衍、延緩老化。挑選茭白時(shí)，應(yīng)挑表皮光滑、翠綠緊實(shí)、無黑斑的，輕捏硬挺有彈性為佳。
需注意，茭白性寒，脾胃虛寒者應(yīng)謹(jǐn)慎吃，以免加重原有不適癥狀，如四肢冰涼等。在吃茭白之前也需要充分清洗，且避免生吃，以免增加腸胃負(fù)擔(dān)。