茭白若是未出現變質的現象，一般能隔夜吃，反之則不建議隔夜吃。
茭白屬于藥食同源的蔬菜，其中含有豐富的水分、纖維素、氨基酸、糖分、維生素等營養成分，可以有效地為身體補充所需營養。如果茭白較為新鮮，隔夜后并未出現變質的現象，此時通常可以正常食用，一般不會對身體造成明顯影響。但若是茭白不是特別新鮮，隔夜后出現了變質的情況，此時不僅營養會有一定的流失，還可能會產生一定的有害物質，通常不建議食用。
建議注意做好飲食衛生，避免食用變質過期的食物。