并不存在冰糖不上火，白糖上火的絕對說法。冰糖性平，而白糖性微溫，日常適量食用，一般不會導致機體上火。但若兩者過量食用，則會有上火的可能。
白糖味甘，性微溫，入心、肝經，通常有潤肺生津、行血化瘀、調和脾胃等功效，較適用于燥邪侵襲所致的咳嗽、口干舌燥以及胃陰不足所致的胃脘疼痛等。而冰糖味甘，性平，具有養陰生津、補中益氣、止咳化痰等功效，對肺陰虛等原因導致的口干舌燥、咽喉腫痛、口腔糜爛、牙齦紅腫等癥狀有較好的緩解作用。當機體適量攝入白糖或冰糖時，一般不會影響體內陰陽平衡，也就不會誘發上火。但當兩者過量食用時，因白糖和冰糖兩者所含糖分較高，甜膩之味容易裹挾脾胃，致使脾胃不易運化，津液虧虛，加重體內燥熱之氣，從而誘發機體上火。
日常生活中，糖尿病等人群需避免食用白糖和冰糖，以免導致血糖水平異常升高，不利于機體健康。而上火人群日常需多飲水，補充機體所需水分，并做到清淡飲食，避免辛辣、刺激、油膩、生冷等食物的攝入，以免加重上火癥狀。