通常來說，只要不吃碳水化合物，吃進去的油脂就不會變成脂肪這種說法并不正確，因為油脂在體內轉化為脂肪與碳水化合物關系不大，如果不吃碳水化合物，吃進去的油脂還是可能會變成脂肪的。
人類從食物中得到的油脂會被消化吸收變成熱量，熱量運輸到身體的各個組織充當能源物質，一旦這些熱量用不完，就會被儲存起來，從而變成脂肪，這與我們是否吃碳水化合物并沒有關系，由此可見，只要不吃碳水化合物，吃進去的油脂就不會變成脂肪這種說法并不合理。如果想要減肥，應該采取健康的方式，即合理的飲食加上適當的鍛煉，不吃碳水化合物這種方法是不正確的，很可能會出現內分泌失調、酮癥酸中毒、認知力變差等危害，通常不建議這樣減肥。