一般情況下，低碳水是指低碳水飲食，一直低碳水飲食卻不瘦可能是蛋白質攝入量過低、吃過量的水果、缺乏運動等原因導致的。具體分析如下：
1.蛋白質攝入量過低：蛋白質是肌肉組織的重要成分，如果減肥期間低碳水飲食但蛋白質攝入量過低，可能會使身體的基礎代謝量降低，從而導致脂肪的消耗變慢，脂肪在體內堆積，出現一直低碳水飲食卻不瘦的情況。
2.吃過量的水果：大多數水果的果糖含量比較高，如果減肥期間低碳水飲食但吃過量的水果，可能會導致身體攝入過量的果糖，從而使體內糖原的儲存量過高，影響脂肪的消耗，出現一直低碳水飲食卻不瘦的情況。
3.缺乏運動：運動可以促進脂肪的消耗，如果減肥期間低碳水飲食但缺乏運動，可能會使新陳代謝變慢，導致身體不能消耗足夠的熱量，出現一直低碳水飲食卻不瘦的情況。
建議減肥人群平時多吃富含蛋白質的食物，如魚、蝦等，適量地吃含糖量較低的水果和蔬菜，如獼猴桃、蘋果、苦瓜、芹菜等，多喝水，多運動，提高身體的基礎代謝量，從而達到減肥的目的。