低碳飲食通常指在飲食上限制碳水攝入，這時人體會動用脂肪、蛋白質為身體提供能量，從而可實現體重下降和減脂肪的作用。短期低碳飲食可能不存在明顯危害，但不建議長期低碳水飲食，否則可能會導致酮中毒、營養不良、影響記憶力和思維能力等危害。
1、酮中毒：當人體碳水攝入不足時，除了蛋白質提供能量以外，會導致體內脂肪分解，但過多限制碳水，會導致肝臟合成酮體，從而引起酮體升高，當超過一定程度很可能會引發酮中毒；
2、營養不良：碳水化合物是身體不可缺少的營養之一，若想減肥可以減少或者更換碳水化合物來源，但不能直接限制其攝入。長期減少碳水化合物會導致能量攝入變少，從而出現營養不良，甚至出現乏力、肌肉萎縮等情況；
3、影響記憶力和思維能力：碳水攝入后，會分解成葡萄糖后會進入大腦供應，而人體血腦屏障，主要依靠的營養物質是葡萄糖。所以長期低碳飲食，可能會一定程度上影響記憶力和思維能力。