低碳水食物主要包括粗纖維谷物、蔬菜、豆、奶制品以及富含蛋白質的精瘦肉和海鮮類食物等，這些食物含糖量、含碳水化合物量都比較低，升糖作用小。碳水化合物為人體必需的營養元素，可以為機體活動提供充足的能量，但不能過多攝入碳水，以免引起肥胖，甚至加重患心血管疾病的風險。
1、粗纖維谷物：比如糙米、小米等，不僅富含各種維生素，如維生素B，碳水化合物含量也比大米、小麥低，并且粗纖維含量高，多吃粗纖維谷物可以促進腸道蠕動；
2、蔬菜：蔬菜的碳水化合物的含量比較低，尤其是綠葉菜、豆芽等蔬菜，包括韭菜、菠菜、小白菜、芹菜、黃瓜等。此外，菌菇類的蔬菜，碳水化合物含量也比較低；
3、豆、奶制品：豆類作物、豆制品及奶類制品的碳水化合物比較低，包括大豆、綠豆、牛奶、羊奶、豆腐、豆漿等；
4、精瘦肉類：肉類的碳水化合物含量都比較低，包括精瘦肉、牛肉、羊肉等，肥肉的碳水化合物含量也比較低，但是屬于高脂肪的食物，所以應該少攝入；
5、海鮮類：海鮮類的食物的碳水化合物比較低，包括蝦、螃蟹、皮皮蝦、鮑魚、金槍魚、三文魚等，都富含各種營養物質，但高尿酸血癥的患者不宜進食。
此外，低碳水飲食對高血糖、糖耐量異常、糖尿病的患者較為重要，但如果只是想要減肥或控制體重，一定要適當運動、均衡飲食，切不可盲目追求低碳水飲食達到減肥的效果，不利于身體健康。