一般來說，不吃碳水脾氣暴躁可能是低血糖，也可能是缺乏糖分。具體分析如下：
不吃碳水脾氣暴躁可能是因為患者不吃碳水，使血液吸收加速，血糖指數(shù)上升，導(dǎo)致腎上腺在釋放大量的腎上腺素而造成的；也可能是因為碳水可以生成葡萄糖、二氧化碳和水，其中葡萄糖是身體的能量來源，不吃碳水相當(dāng)于限制身體糖分的攝入，而腦細(xì)胞、神經(jīng)元缺少糖分可能會導(dǎo)致脾氣暴躁。
需注意，吃碳水過多可能會導(dǎo)致肥胖，因此應(yīng)該適當(dāng)吃碳水。