只吃蛋白質，不吃碳水化合物有可能會導致營養不良、機體抵抗力下降，并且可能引發低血糖、抗生酮能力降低，從而對身體健康產生影響，在日常生活中要注意營養均衡，才可以保證身體健康。
1、營養不良：碳水化合物是機體獲取能量的主要來源，如果只吃蛋白質，但是不吃碳水化合物，有可能會導致其他營養物質的缺乏，如果長時間飲食不當，有可能會造成營養失衡，從而導致營養不良，有可能會出現臉色發黃以及頭昏乏力的情況；
2、機體抵抗力下降：碳水化合物對維持機體的正常生理功能具有重要作用，如果只吃蛋白質，但是不吃碳水化合物，導致碳水化合物長時間攝入不足，有可能會導致身體的抵抗力下降，容易受到細菌或者病毒感染，比如引發感冒，出現打噴嚏以及流鼻涕的情況；
3、低血糖：碳水化合物攝入后可分解為葡萄糖，如果只吃蛋白質，不吃碳水化合物有可能會導致糖分過低，從而引發低血糖，有可能會出現頭暈、心慌的癥狀；
4、抗生酮能力降低：如果只吃蛋白質，但是不吃碳水化合物，當碳水化合物攝入不足時，草酰乙酸也會相應減少，導致脂肪酸不能被徹底氧化分解，從而導致過多的酮體在機體蓄積，嚴重時可造成酮血癥和酮尿癥。
脂肪在體內的代謝分解需要葡萄糖的協同，如果沒有足夠的碳水化合物攝入，葡萄糖不足，對于減脂沒有益處。所以只吃蛋白質，不吃碳水化合物對減肥沒有幫助，反而會影響健康。在日常生活中需要注意調整飲食，盡量做到飲食多樣化，但要避免飲食過于單一，以免導致營養物質缺乏，從而對身體健康產生影響。在日常生活中可以吃一些新鮮的綠葉蔬菜和水果，比如西紅柿、黃瓜、獼猴桃等，也可以吃一些雞蛋、牛奶、瘦肉等，同時還可以吃一些魚、蝦以及螃蟹等海鮮類的食物，才可以使身體的營養物質得到全面的補充。