碳水化合物是人體產(chǎn)能營養(yǎng)素之一，是人體能量的主要來源，不僅可以提供大腦所需要的能量，還具有一定程度的解毒、抗生酮的作用，是維持生命活動的主要營養(yǎng)素。碳水化合物主要來自糧谷類、薯類、豆類和純碳水化合物等。
1、糧谷類：一般含碳水化合物含量為60％-80％，屬于高碳水化合物，常見的有大米、高粱、糯米、面粉等，還有部分糧食制品，如面點、餅干、面包等；
2、薯類：碳水化合物含量為15％-29％，常見的有芋頭、馬鈴薯、紅薯、山藥等；
3、豆類：碳水化合物含量為40％-60％，常見的有紅小豆、豌豆、蕓豆、綠豆等，黃豆類制品，如豆腐、豆?jié){等，也含有一定的碳水化合物；
4、純碳水化合物：包括純淀粉和糖，如粉條、粉絲、藕粉等，單糖和雙糖主要來源于白糖、糖果、甜食、蜂蜜和含糖飲料；
5、其他：日常見到的一些零食，如巧克力、冰淇淋等，也屬于碳水化合物的食物。