碳水一般指碳水化合物，包括面粉、大米、玉米、土豆、紅薯等食物，碳水化合物的消化從口腔開始，消化及吸收部位主要是小腸，所以攝入碳水后會有較強的飽腹感，并減緩饑餓感，使進食減少，就有可能出現變瘦的情況。但也可能與營養不良、胃部疾病、甲狀腺功能亢進癥等病理因素有關。若能量攝入充足，但體重減輕較大，建議及時就醫明確原因。
一、生理因素：碳水化合物中常含有豐富的膳食纖維，在胃中吸水膨脹，從而導致胃內容物的容積增加，胃排空速率減緩，延緩內容物進入小腸消化、吸收的速度，讓人產生飽腹感。因此可能會出現食欲減退而減少進食，且膳食纖維可以減少糖類、脂肪、膽固醇等物質的吸收，因此可達到一定的減肥效果。
二、病理因素：1、營養不良：由于只攝入碳水化合物，導致其他營養物質攝入不足，如維生素、蛋白質等，可引起營養不良而導致消瘦，還可伴有水腫、貧血、消化不良等表現；
2、胃部疾病：多見于慢性萎縮性胃炎、消化性潰瘍等疾病，患者可出現惡心、嘔吐、消化不良等癥狀，導致食欲減退、進食量減少，而引起能量攝入不足，導致變瘦，還可伴有上腹隱痛、腹瀉、腹部壓痛等表現；
3、甲狀腺功能亢進癥：由于甲狀腺素分泌過多而出現全身代謝亢進，導致基礎代謝率增高，機體的脂肪消耗加快，繼而引起消瘦，還可表現為甲狀腺腫大、雙眼球突出等癥狀。