通常情況下，黃鱔殺好了不可以第二天再吃，以免產生不良癥狀。具體分析如下：
黃鱔含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B2、組氨酸、氨基酸等營養物質，具有調節血糖、補虛益氣、補腦益智等作用，身體虛弱、氣血不足、營養不良的患者，適量吃可以補充營養，增強體質。一般黃鱔殺好了不可以第二天再吃，因為黃鱔殺好了第二天可能已經變質，另外黃鱔死后其體內的組氨酸可能會轉化成對人體有害的物質，吃了之后，可能出現腹痛、腹瀉、惡心等不良癥狀。
需要注意的是，支氣管哮喘、過敏等患者不宜吃黃鱔，以免加重癥狀。