通常情況下，黃鱔殺好了不可以第二天再吃，以免產(chǎn)生不良癥狀。具體分析如下：
黃鱔含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B2、組氨酸、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)血糖、補(bǔ)虛益氣、補(bǔ)腦益智等作用，身體虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良的患者，適量吃可以補(bǔ)充營養(yǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)。一般黃鱔殺好了不可以第二天再吃，因?yàn)辄S鱔殺好了第二天可能已經(jīng)變質(zhì)，另外黃鱔死后其體內(nèi)的組氨酸可能會(huì)轉(zhuǎn)化成對(duì)人體有害的物質(zhì)，吃了之后，可能出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心等不良癥狀。
需要注意的是，支氣管哮喘、過敏等患者不宜吃黃鱔，以免加重癥狀。