酵素一般指酶。長期吃酶的禁忌通常包括不注意控制攝入量、加熱、不注意控制糖分攝入等，需要遵醫囑進食。

1.不注意控制攝入量：

酶是由活細胞產生的、對其底物具有高度特異性和高度催化效能的蛋白質或RNA，需要避免隨意服用，以免損傷機體，出現惡心、腹痛等癥狀。建議遵醫囑根據自身的實際情況來控制攝入量。

2.加熱：

酶不要過度加熱，因為高溫會破壞蛋白質結構，導致酶失去活性。

3.不注意控制糖分攝入：

吃酶的時候，一般建議控制糖分攝入，少吃含糖量較多的水果，包括榴蓮、冬棗等，否則有可能會形成酶氧化作用，酶與底物結合形成酶-底物復合物，加快氧化反應的進行，產生有色化合物，破壞營養成分。

長期吃酶的禁忌通常還包括體質敏感者和未生育的女性禁吃。酶盡量不要與辣椒、火鍋、燒烤、芥末等刺激性食物一起吃，否則可能會影響機體對酶的吸收率。如果出現任何不適，需要及時入院就診，避免延誤治療時間。