酵素梅指的是酵素青梅，拉水指的是腹瀉。通常來說，吃了酵素青梅腹瀉可能是吃得過量、急性腸胃炎、腸易激綜合征等原因導致的，具體分析如下：
1.吃得過量：如果患者吃了過量的酵素青梅，可能會出現腹瀉的情況，建議患者按醫囑使用蒙脫石散、乳酸菌素片、鹽酸洛哌丁胺膠囊等藥物治療。
2.急性腸胃炎：急性胃腸炎是由于理化及生物因素所致的一種胃腸道黏膜的急性炎癥，如果患者本就患有急性腸胃炎，在吃了酵素青梅之后，可能會出現腹瀉的情況。建議患者按醫囑使用諾氟沙星片、左氧氟沙星片、頭孢氨芐片等藥物治療。
3.腸易激綜合征：腸易激綜合征是一種常見的胃腸道功能紊亂性疾病，如果患者本身就有腸易激綜合征，可能在吃了酵素青梅之后出現腹瀉的情況，建議患者按醫囑使用奧美拉唑腸溶片、艾司奧美拉唑鎂腸溶片、蘭索拉唑片等藥物治療。