一般情況下，將蘋果蒸熟吃會有少部分營養(yǎng)的流失，營養(yǎng)流失并不大。蘋果中含有一定的蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、煙酸，還含有多種維生素包括維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E，以及大量的微量元素，如鉀、鈉、磷、鎂、鈣、鐵等。加熱通常容易使水溶性維生素，特別是維生素C流失。但蘋果相較其它水果如橙子、檸檬、獼猴桃等，維生素C含量并不高。蘋果中的其它營養(yǎng)成分如膳食纖維以及多種微量元素等，通常并不會因為加熱而流失。因此若將蘋果蒸熟吃，營養(yǎng)流失并不大。
外界氣候較寒冷時，脾胃較虛弱的人群可將蘋果蒸熟吃，從而避免寒涼的食物對于胃腸道的刺激，以免引起腹痛、腹瀉等不適癥狀。需注意的是蘋果中含有一定的糖分，蒸熟的蘋果較容易消化以及吸收，可加快血糖升高的速度，因此糖尿病的患者應避免吃較多蒸熟的蘋果。蘋果屬于耐煮的水果，若不想生吃蘋果可以將蘋果蒸熟，可適當縮短蒸熟的時間，從而減少維生素的流失。