一般來說，蒸的饅頭發(fā)黃，可以在水中加入白醋來補救，但是仍不能吃，否則可能會引起身體不適。具體分析如下：
蒸的饅頭發(fā)黃可能是放入的酵母過多，導致堿過多，就會出現(xiàn)饅頭發(fā)黃的情況，可以在蒸饅頭的水中加入白醋來補救，通常可以緩解蒸的饅頭發(fā)黃的情況。但饅頭變白后，其中依然含有過量的堿，通常不能吃，不僅口感和味道差，還可能會引起身體不適，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀，不利于身體健康。
建議在制作食物時，注意適量使用添加劑，以免影響食物口感，造成浪費。