如果食用者過量食用米飯或饅頭，均可能發胖；但如果食用者注意控制食用量，通常不會因吃米飯及饅頭而發胖。
長期超額攝入熱量、運動量不足等因素可能使身體較為肥胖，還可能出現身體笨重、怕熱多汗、輕度氣促等表現。
米飯、饅頭均為主食，富含碳水化合物、糖、維生素、礦物質等營養成分。如果食用大量食用這類食物，容易攝入過多的碳水化合物及糖分，導致體內葡萄糖水平大幅上升，超過機體的需求量，多余部分則會轉化為脂肪，堆積于食用者體內，導致體重增加。但是，如果食用者未過量食用饅頭或米飯，通常不會導致熱量攝入超標，一般不會使熱量大量轉化為脂肪，通常不會令體重出現明顯的上升。
需要注意的是，在分量相同的情況下，饅頭的熱量通常比米飯的熱量高，每100克饅頭的熱量在223千卡左右，而每100克米飯的熱量約為120千卡。因此，如果不注意控制食用量，吃饅頭通常更容易發胖。
綜上所述，食用者應注意控制米飯及饅頭的食用量，以每天進食250克-400克米飯為宜，饅頭的食用量盡量不要超過200克，以控制熱量攝入，避免導致身形肥胖。如果有減肥需求，食用者可以適當進行運動，通過慢跑、游泳等方式來促進脂肪分解與代謝，以使體重減輕。