營養價值一般是指食物中營養素及能量滿足人體需要的程度，通常情況下，豬肝和雞肝的營養成分不同，所以營養價值無法相比，具體內容如下：
豬肝富含蛋白質、卵磷脂、維生素、鋅元素、鐵元素等營養物質，具有補肝明目、養血等功效，一般可以用于緩解夜盲、貧血等情況；而雞肝富含蛋白質、鈣元素、鐵元素、維生素A等營養物質，主要可以用于補血。雞肝很小且紋理細膩，相對來說雞肝比豬肝更容易消化吸收，雞肝的維A含量要明顯比豬肝高出很多；豬肝的蛋白質、維生素C、鋅、鎂、鉀、鐵、銅等元素都高過雞肝，特別是磷元素要比雞肝中高很多，而且豬肝中還有豐富的氨基酸。豬肝比較適合氣血虛弱、面色萎黃、缺鐵性貧血的患者。由于豬肝和雞肝所含的營養物質成分不同，營養價值也會有所不同，所以通常情況下，豬肝和雞肝的營養價值無法相比。