一般來說，雞肝很大如果沒有出現腐壞變質的情況，能吃；如果出現腐敗變質的情況，不能吃。具體分析如下：
1.能吃：雞肝臟很大有可能是喂養的時間較長原因，如果沒有出現味道改變、肉質腐敗等變質的情況，通常能吃，不會影響身體的健康。
2.不能吃：雞肝很大且出現了變質的情況，如有腥臭味、肉質腐爛等，通常不能吃，此時容易滋生大量細菌和微生物，吃了以后容易發生腹痛、腹瀉等不良反應，從而影響身體的健康。
需要注意的是，雞肝里面含有大量的膽固醇成分，要避免大量攝入，以免體內的膽固醇數值受到影響，從而對人體的心血管健康造成一定的危害。