魷魚絲是以魷魚為主要原料加工制作而成，魷魚性寒，因此魷魚絲也屬于寒性食物，吃魷魚絲通常不會上火。若為體質虛弱和病后體虛的人群，可以適當吃魷魚絲，可幫助補充身體所需能量。魷魚絲對于兒童也是比較好的食物，由于兒童正處于生長發育時期，適當吃魷魚絲，有助于補充身體發育需要的營養物質。正常人適量吃魷魚絲，有益于人體的健康，可以起到緩解疲勞、增進食欲的作用。
雖然魷魚絲的營養價值比較高，但是在吃的時候也要注意適量。若過多吃魷魚絲，可能會加重胃腸道的負擔，引起消化不良，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道不適癥狀。除此之外，如果對海鮮存在過敏，這類人群應避免吃魷魚絲，以免可能引起過敏而出現皮膚瘙癢、紅腫等不良反應。