無糖藕粉升血糖的速度相對比較快。無糖藕粉中雖然沒有額外地添加白砂糖、蔗糖等易使血糖升高的物質，但是由于其本身也屬于淀粉類食物，如果吃太多也會導致血糖快速升高。
對于糖尿病患者而言，通常要注意控制淀粉類食物及碳水化合物的攝入量，因為此類物質進入人體后會被分解代謝為葡萄糖，從而引起血糖升高。尤其是大米、小麥、面粉等精細加工的糧食，如果熬煮得比較軟爛，則升高血糖的速度也會相對比較快。
糖尿病的患者可以在一日三餐的主食中適當增加粗糧、谷物類的食物攝入，例如紅豆、黑豆、蕎麥、燕麥、小米等，按照每餐主食量的1/3來進行添加，有利于降低每餐主食對于血糖升高的影響，也能增加膳食纖維的攝入，對預防便秘有一定的好處。