一般情況下，西藍花含糖量不高，西藍花富含纖維質，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收速度，可以起到降低血糖的作用。
西藍花的營養成分較高，具有潤肺、止咳、潤喉等功效，經常食用西藍花可以增強機體的肝臟解毒能力，從而提高機體免疫力。西藍花含糖量不高，并且西藍花中含有的鉻能幫助糖尿病患者提高胰島素的敏感性，對糖尿病有很好的預防作用。西藍花適宜煸炒，煸炒前應該先用沸水焯一下，能最大限度保留營養成分，但不宜煮的過軟，有利于消化和吸收營養。西藍花富含鉀，少尿或無尿患者應該減少鉀的攝入，所以不宜食用。
需要注意的是，雖然西藍花含糖量不高，適合糖尿病患者食用，但也要注意不要吃得過多，要保證營養攝入均衡。