一般情況下，如果是常溫狀態存放，螃蟹死了一晚上不可以蒸來吃；如果是冰箱冷藏存放，螃蟹死了一晚上通常可以蒸來吃。具體分析如下：
1.不能吃：如果是常溫狀態存放，螃蟹死后體內容易滋生細菌并大量繁殖，還可能會產生有毒物質，此外，螃蟹死后體內的部分蛋白質會在細菌的分解作用下轉化為組胺，從而導致螃蟹變質，蒸來吃可能會引起惡心、腹瀉等。
2.能吃：如果是冰箱冷藏存放，螃蟹死了一晚上通常可以蒸來吃，因為冰箱冷藏有保鮮的作用，螃蟹死了放入冰箱冷藏存放，能夠有效抑制螃蟹中的細菌繁殖以及對蛋白質的分解，螃蟹死了一晚上通常不會變質。
