皮皮蝦死了冷藏一天通常不建議吃，若皮皮蝦已經變質則更不可以吃，以免對人體造成危害，即使皮皮蝦未變質，也可能受到細菌侵染，不利于人體健康，因此也不建議吃。即使皮皮蝦未變質，死亡是由氧氣不足、環境不適等正常原因導致，隨著死亡時間的延長，皮皮蝦中的蛋白質、維生素A、氨基酸、鈣、鎂等營養成分也可出現大幅度下降，并且口感不佳，雖不會對人體產生較大危害，但食用價值較低，故不建議繼續吃。
此外，在皮皮蝦已經死了的情況下冷藏保存一天，較易滋生大量細菌、微生物等有害物質，引發變質，導致皮皮蝦出現表面發黑、蝦頭脫落等現象，還可能存在腐臭味等異常氣味。此種情況下則更需注意不可以繼續吃，以免導致惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，甚至引發食物中毒。
日常應盡量即買即食新鮮的皮皮蝦，防止因保存不當引起變質的同時還能避免浪費的現象。