鮮活的皮皮蝦通常沒有毒，但已經死亡的皮皮蝦可能存在變質，會出現變色、變味的情況，若皮皮蝦已經發生變質，則存在一定的毒性，吃后可能會導致胃腸道功能紊亂，嚴重還可能會造成食物中毒現象，不利于身體健康。
鮮活的皮皮蝦含有豐富蛋白質，且不具有毒性，適當吃可以補充機體所需營養，但死亡的皮皮蝦如果存放時間太久，可能使其受到細菌、病毒、霉菌等病原微生物的污染，導致皮皮蝦發生變質現象，還可能產生變色、異味等現象，即使進行清理或烹飪，也無法保證將皮皮蝦中的病原微生物全部消滅。如果吃了變質的皮皮蝦，可能會刺激胃腸道，導致胃腸道功能紊亂，出現腹痛、腹脹、惡心、嘔吐以及腹瀉或便秘等癥狀，嚴重時還可能會引起食物中毒，出現腹瀉、嘔吐、發熱等癥狀，甚至出現乏力、頭痛、電解質紊亂等癥狀。
建議在日常生活中吃新鮮的食物，當食物出現變質的現象時不可以繼續吃，避免產生消化系統以及全身癥狀，患者出現不適癥狀時應及時前往醫院就診。