通常情況下，薏米泡了一天一夜是否還能吃取決于是否變質，如果已經變質，一般不能吃；如果沒有變質，一般能吃。具體分析如下：
1.不能吃：如果是在溫度比較高的盛夏時節泡薏米，而且在晚上時沒有將薏米放入冰箱保存，一天一夜后薏米通常已經變質，所以一般不能吃，以免引起腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等胃腸道反應。而如果誤食變質的薏米，出現上述癥狀，建議按醫囑使用地衣芽孢桿菌活菌膠囊、腸炎寧片、蒙脫石散等藥物進行治療。
2.能吃：如果泡薏米時處于冬天，外界溫度比較低，或者放置于冰箱中冷藏保存，薏米泡了一天一夜后可能不會變質，因此通常可以正常食用。