吃了發苦的西紅柿是否會中毒，需要根據西紅柿發苦的原因進行判斷。西紅柿中含有的營養物質豐富，適當進食對身體有好處。
1、不會中毒：西紅柿發苦可能是種植過程中使用的氮肥過多、陽光照射時間不足等原因導致，這時發苦的西紅柿沒有毒，吃了以后營養物質可以正常吸收，通常不會中毒；
2、會中毒：如果西紅柿長時間存放在高溫的環境中，導致西紅柿變質，通常會引起西紅柿發酸、發苦，此時其中存在大量微生物，吃了后通常可能會導致中毒。或者若是西紅柿未成熟，其也會導致西紅柿發苦，其中含有一定龍葵素這一有毒物質，若是大量吃的情況下，會導致攝入較多龍葵素而導致中毒。
西紅柿是維生素比較豐富的食物，可以生吃，也可以炒食。適量進食新鮮的西紅柿可以補充人體所需的營養物質，為人體代謝提供能量，對身體有一定的好處。