晚上吃了一斤牛肉是否會胖，需要根據這餐的能量攝入量以及消耗量判斷，不能一概而論。在日常生活中需要注意合理飲食，并且也要加強體育鍛煉，有利于控制體重。
牛肉是營養成分比較豐富的食物，含有人體所需的蛋白質、脂肪、維生素、以及鋅、鉀、鎂、鐵等多種礦物質，適當地吃一些牛肉，能夠提供身體所需要的部分營養物質，有利于維持機體的正常代謝。通常每100克牛肉含有125千卡左右的能量，因此一斤牛肉一般含有625千卡左右的能量，如果晚上吃了一斤牛肉之后進行了相應的運動，有利于促進身體的新陳代謝，從而促使攝入的能量消耗，一般不會發胖。但如果食用一斤牛肉后沒有進行運動，還進食了其他食物，晚上消化速度減慢，一般會導致攝入的大量能量不能及時被消耗，堆積在體內，可能會導致身體發胖。
在日常生活中需要注意合理飲食，盡量做到一日三餐定時定量，而且也要減少高脂肪以及高熱量食物的攝入，還要每天堅持運動，有利于避免身體出現發胖的情況。