海蜇上面褐色的皮是一層保護膜，也是海蜇身體組織的一部分，一般情況下，是能吃的。具體分析如下：
海蜇上面褐色的皮是海蜇的附著物，是能吃的，其成分與海蜇其他的可食用部分的成分基本相同，吃了之后不會損害人體健康。不過，這層褐色的皮處于海蜇組織的外層，對海蜇來說是一層保護膜，其中可能會存在一些沙粒，因此，在清理的過程中，一定要將其中的沙粒清洗干凈，否則可能會損害進食者的牙齒。
綜上所述，海蜇上面那層褐色的皮是海蜇身體組織的一部分，是能吃的，但吃之前一定要將其中的沙粒清洗干凈。