海苔的營養價值較高，含有豐富的維生素、礦物質、碘、磷等，適量食用對身體有一定好處，但不能與柿子、辣椒等食物一同食用，以免使身體產生不良反應。
海苔具有利尿消腫、預防貧血的功效，比較適合缺碘和營養不良的人群。海苔中含有豐富的牛磺酸、維生素A、維生素B、維生素C等元素，有預防貧血，促進排便，利尿消腫，保護心血管，提高免疫力的效果。但是海苔不能與柿子同食，因為海苔的主要成分為紫菜，而紫菜與柿子一起食用，會影響到鈣的吸收。同時，海苔還不能與辛辣的食物同食，比如辣椒、麻椒、花椒、大蒜等，同食后可能會造成消化不良、便秘等情況出現。此外，也不可與寒涼性食物同食，如苦瓜、絲瓜等，同食后可能會對腸胃造成一定影響。
由于海苔屬于一種零食，它的含鹽量以及食品添加劑較多，因此不可過量食用，否則可能會對身體造成不利影響。