核桃仁上面有絮狀白毛，考慮大概率已經發生了變質或霉變，是不能吃的。若在此情況下繼續吃可能會引起腹瀉、嘔吐等消化道不適癥狀，嚴重時甚至還會出現頭暈、頭痛、發熱等食物中毒反應，不利于機體的健康。
核桃仁內含有較多的蛋白質、礦物質、脂肪等營養成分，適量吃可以補充機體所需營養。而當核桃仁上面出現絮狀白毛，一般是由于長時間處于潮濕、悶熱、透氣性差等環境中導致的，這種環境下更容易滋生出細菌、霉菌等病原體的大量繁殖，從而使核桃仁發生霉變或變質，雖然從外觀上看到核桃仁的其他部位可能沒有長出絮狀白毛，但其內部可能已經被霉菌侵蝕，用肉眼一般無法觀察到，為安全起見，此時不應繼續吃，以免刺激胃腸道而誘發腹痛、腹瀉等不適癥狀。
建議在日常生活中應選取新鮮、無異味、無變色的核桃仁吃，保存時也應放置在干燥、通風的環境下，不可放在冰箱中冷藏，并盡快吃完。