通常情況下，核桃仁長毛了不能吃。
核桃仁長毛通常是潮濕環(huán)境導(dǎo)致霉菌滋生，這些霉菌可能產(chǎn)生有害的毒素，例如黃曲霉毒素。黃曲霉毒素是強(qiáng)致癌物，長期攝入可能對肝臟造成嚴(yán)重?fù)p害。即使是短時間的攝入，也可能引發(fā)急性中毒反應(yīng)。核桃仁表面的霉菌即使將其去除，也不能保證完全消除了毒素的存在，因為毒素可能已經(jīng)滲透到核桃內(nèi)部。
建議核桃仁儲存在干燥通風(fēng)的環(huán)境中，避免過多的濕氣。在購買時選擇優(yōu)質(zhì)新鮮的核桃，同時注意保質(zhì)期。定期檢查儲存的核桃避免類似問題發(fā)生。