通常情況下，核桃仁長毛了不能吃。
核桃仁長毛通常是潮濕環境導致霉菌滋生，這些霉菌可能產生有害的毒素，例如黃曲霉毒素。黃曲霉毒素是強致癌物，長期攝入可能對肝臟造成嚴重損害。即使是短時間的攝入，也可能引發急性中毒反應。核桃仁表面的霉菌即使將其去除，也不能保證完全消除了毒素的存在，因為毒素可能已經滲透到核桃內部。
建議核桃仁儲存在干燥通風的環境中，避免過多的濕氣。在購買時選擇優質新鮮的核桃，同時注意保質期。定期檢查儲存的核桃避免類似問題發生。