核桃仁長毛了，說明其已經發霉，通常是不能吃的。
核桃仁是一種常見的堅果，其含有蛋白質、脂肪、淀粉等食物，如果放置在潮濕、高熱的環境中，此堅果受潮后可能會發霉，霉菌不斷生長后可能會出現長毛的現象。此時是不能繼續吃的，以免霉菌進入體內刺激胃腸道而誘發急性胃腸炎。并且霉菌中含有大量黃曲霉毒素，患者過多吃發霉的核桃仁，容易導致身體攝入大量的大量黃曲霉毒素，進而誘發食物中毒，出現惡心、嘔吐、頭暈等不適癥狀。建議患者立即前往醫院就診，遵醫囑服用腸炎寧片、雙歧桿菌四聯活菌片等藥物治療急性胃腸炎，或是遵醫囑采用催吐、導瀉法等方式改善食物中毒。
平時患者吃東西前需要仔細觀察食物的外觀、生產日期以及保質期，避免吃腐爛變質或是過期的食物。