西蘭花一般指綠花菜。一般來說，綠花菜可以曬干了吃，但是要避免吃太多。具體分析如下：
綠花菜含有蛋白質、維生素、磷、鐵、鈣等營養物質，具有健胃消食、美容養顏、補益腎精等功效。一般情況下，綠花菜可以曬干了吃，因為綠花菜曬干了可以減少大部分水分，減少細菌滋生，可以相對延長其保質期，但是要避免吃太多，因為曬干了可能會導致水分、營養物質流失，其食用價值比較低，并且吃了后不容易消化，從而引起腹痛、便秘等癥狀。
需要注意的是，綠花菜性寒，脾胃虛弱的人群不宜吃，以免加重病情，影響身體恢復。