大蒜發(fā)芽一般是可以適量食用的。
發(fā)芽的大蒜中，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并沒有因?yàn)榘l(fā)芽而大幅減少。發(fā)芽的大蒜中含有更多的抗氧化成分，有助于提高人體免疫力。此外，大蒜中含有的蒜氨酸經(jīng)過酶的作用，會(huì)轉(zhuǎn)化為具有抗菌、抗炎作用的大蒜素，對(duì)于心血管健康有一定的益處。
食用發(fā)芽大蒜時(shí)，應(yīng)先確認(rèn)其并未出現(xiàn)腐爛，表皮無明顯黏液或異味。需注意，大蒜屬于寒性食物，胃寒者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。
